Kiss Mona - A mindennapok „mentes” ételei – egészséges étkezés a hétköznapokban
A könyv nemcsak a főétkezésekre – reggelire, ebédre és vacsorára – fókuszál, hanem a tízórai- és uzsonnaötletekre is figyelmet fordít, így bármely napszakra találunk benne gyorsan elkészíthető, változatos és allergénmentes fogásokat. Mindez ideális választás azok számára is, akik el szeretnék kerülni a túlzottan feldolgozott élelmiszereket, és táplálóbb étrendre törekednek.
A könyvben 60 recept található. Hogyan választottad ki ezeket a recepteket és mi volt a legnagyobb kihívás az allergénmentes ételek elkészítése során?
Alapvetően azokat az ételeket szerettem volna a könyvben viszontlátni, amelyeket a családom is szívesen fogyaszt. Vagy éppen amelyik egy-egy kedvenc ételünk. De szem előtt tartottam azt is, hogy milyen igények vannak – ez alatt azt értem, hogy tudom, hogy a követőim körében melyek a népszerű ételek.
Legnagyobb kihívás? Már nincs ilyen. :-) Úgy gondolom, hogy én ezt a komfortzónát már átléptem. Mindent el tudok készíteni „mentes” verzióban, hisz 12 év van ezzel kapcsolatban a hátam mögött, rengeteg alapanyaggal dolgoztam már, próbáltam ki. De a kérdésre konkrétan válaszolva: a kezdetek kezdetén volt ilyen, és ez a kenyér volt. Emlékszem, hogy a diétám kezdetén fél évbe telt, mire tényleg tökéletes kenyeret tudtam készíteni „mentes” változatban.
Milyen gyakorlati tanácsokat adnál azoknak, akik most kezdik az allergénmentes táplálkozást? Hogyan lehet ezt könnyebbé tenni?
Semmiképp ne kezdjenek összevissza liszteket kevergetni. Érdemes ilyenkor az első körben már bevált recepteket megnézni, megcsinálni. Amikor én kezdtem a diétát, nem volt még ennyi blog, nem volt még ennyi alapanyag a piacon.
Minden fejben dől el. :-) Tudni kell ezt a diétát (gluténmentes) betartani, itt nincsen csalónap, nincs az, hogy „jaj, megkívántam ezt vagy azt”. Ez egy életfogytig tartó diéta, amire gyógyszer sincsen. Egy „hiba” éveken át tartó diétát tehet tönkre, hisz a szervezetben beindul az autoimmun folyamat.
A könyvben nemcsak a főétkezésekre koncentrálsz, hanem tízórai- és uzsonnaötleteket is adsz. Miért tartottad fontosnak, hogy minden napszakra kínálj recepteket?
Nagyon sokan vannak úgy (főleg a diéta kezdeti szakaszában), hogy egyszerűen nem tudják, hogy mit egyenek. Hogy hogyan egyenek változatosan. A könyvem célja ez is volt, hogy minden napszakra mutassak fogyasztható finomságokat.
Nagy hangsúlyt fektetsz a természetes alapanyagokra és a kész lisztkeverékek elkerülésére. Miért tartod ezt fontosnak az egészséges táplálkozás szempontjából?
Alapvetően azt vettem észre, hogy sokan nagyon szeretik az ilyen típusú receptjeimet. Na meg sokan vannak, akik nem csak cöliákiások, hanem cukor- vagy IR- (inzulinrezisztencia – a szerk.) betegséggel is küzdenek. Ez a „mentes” sorozat azoknak nyújtja a legnagyobb segítséget, akiknek összetett ételallergiájuk van (és itt akár az élesztőmentes diétára is gondolok). A cél az is volt, hogy megmutassam, hogy ilyen alapanyagokból is mennyire változatosan lehet ételeket, süteményeket készíteni.
A korábbi könyvekhez hasonlóan ez a kötet is garantáltan glutén-, tej-, tojás-, cukor-, szója-, mogyoró- és élesztőmentes ételeket kínál, amelyek vegán alapanyagokból készülnek. A receptek mentesek a kész lisztkeverékektől, lehetővé téve, hogy természetes összetevőkből alkossunk ízletes fogásokat, amelyek megfelelnek a különféle diétás igényeknek.
Kiss Mona korábbi könyvei – „A mentes sütiskönyv”, „Az ünnepek mentes ételei”, és „A nagyvilág mentes ételei” – már nagy népszerűségnek örvendenek a „mentes” életmód követői körében. Az új kötet a friss ötleteket keresőknek szól, akik szeretnék a mindennapi étkezéseket allergénmentesen és változatosan megoldani.
